1. Zašto je aluminijska tava za prženje Više učinkovitiji gorivo?
Niske karakteristike trenja ne lijepih premaza
Temeljna tehnologija neljepljivih tava leži u njihovim površinskim premazima (poput PTFE teflona ili keramičkih premaza). Ovi materijali imaju izuzetno nisku površinsku energiju, što otežava pridržavanje hrane.
Tradicionalne željezne tave: Površina je gruba, a mast mora napuniti pore kako bi se spriječilo zalijepiti, tako da je potrebno više ulja.
Nekrasne tave: Glatki premaz smanjuje trenje, a potreban je samo tanki sloj ulja da bi se postigao efekt protiv štapića, uštedeći 30% ~ 50% ulja.
Visoka toplinska vodljivost aluminija
Toplinska vodljivost aluminija (237 w/m · k) mnogo je veća od one od nehrđajućeg čelika (16 w/m · k) i lijevanog željeza (50 w/m · k), što znači:
Brzo i jednolično grijanje: Smanjite lokalno pregrijavanje uzrokovano gorućim, smanjite potrebu za dodatnim uljem.
Kuhanje sa srednje ili laganom vatrom: Izbjegavajte raspadanje masnoće (poput dima nafte) na visokim temperaturama, što je zdravije.
Smanjiti apsorpciju masti
Tradicionalne posude (poput željeznih lonaca) apsorbirat će mast zbog "začina (održavanje filma ulja)", dok lonci koji ne peče ne moraju održavati lonac, za svako kuhanje potrebna je samo mala količina ulja, a dugotrajna upotreba je učinkovitija goriva.
2. Pitanja o zdravlju i sigurnosti aluminijskih lonaca
- Je li aluminijski lonac siguran?
Čisti aluminij može talog udubiti aluminijske ione u kiselom okruženju s visokim temperaturama, ali moderni aluminijski lonci koji ne stope obično su tvrdo anodizirani ili dizajnirani sa kompozitnim supstratom (poput aluminijskog nehrđajućeg čelika), koji učinkovito izoliraju i kompleti na hranu, ENU-u, ENU.
- Je li neaktivni premaz (poput teflona) toksičan?
Sigurno za normalnu upotrebu: PTFE premaz je stabilan ispod 260 ℃, a dnevno kuhanje (obično 180 ~ 220 ℃) neće oslobađati štetne tvari.
Visoki temperaturni rizik: može se raspasti i proizvesti štetne plinove iznad 300 ℃, pa izbjegavajte prazno sagorijevanje ili prženje miješanja.
Keramički premaz: PTFE bez visoke temperature (oko 400 ° C), ali loša otpornost na habanje i kratki životni vijek.
- Je li prolijevanje premaza štetno za zdravlje?
Mala količina prolijevanja je bezopasna: sam PTFE premaz kemijski je inertan i ljudsko tijelo ga neće apsorbirati, čak i ako ga guta greškom.
Izbjegavajte dugotrajnu upotrebu oštećenih lonaca: izloženost aluminijskih supstrata može povećati rizik od curenja aluminijskog iona i preporučuje se zamjena.
3. Kako znanstveno koristiti aluminijske tave za nelijep?
Kontrolirajte toplinu: kuhajte na srednjim i niskim temperaturama, izbjegavajte prazno kuhanje ili veću od 250 ° C.
Koristite silikonske/drvene kuhinjske pribor: metalne lopatice mogu lako ogrebati premaz.
Očistite nakon hlađenja: naglo hlađenje može uzrokovati deformaciju aluminija, a mekana krpa tople vode je najbolja za čišćenje.
Redovito provjeravajte premaz: Zamijenite ga na vrijeme ako se nađu očite ogrebotine ili prolijevanje.
4. Vrhunski savjeti za održavanje
- Izbjegavajte prazno kuhanje ili suho kuhanje na visokoj temperaturi
Rizik: Prazno kuhanje više od 5 minuta može uzrokovati da temperatura prelazi 300 ° C, što uzrokuje da se PTFE premaz raspadne ili da se aluminijski lonac deformira.
Ispravna metoda: Zadržite određenu količinu masti ili hrane u loncu tijekom kuhanja i kontrolirajte vatru na srednjem ili niskom (indukcijski štednjak preporučuje se ≤1600W).
- Izbjegavajte slaganje ili naletanje tijekom skladištenja
Pogrešna metoda: slaganje više lonaca uzrokovat će oštećenje trenja na oblogu.
Ispravna metoda:
Objesite odvojeno ili pohranite s mekom krpom.
Ako je slaganje potrebno, u sredinu stavite sloj kuhinjskog papira ili meke gumene jastučiće.
- Redovito provjeravajte status premaza
Normalno trošenje: Male ogrebotine ne utječu na upotrebu.
Situacije koje zahtijevaju zamjenu:
Velika površina ljuštenja premaza (izložena aluminijska supstrata).
Očigledne ogrebotine uzrokuju da se hrana često zalijepi za lonac.
Uobičajene pogreške i ispravke
| Pogrešan način | Ispravan način | Uzrok |
| Ulijte hladnu vodu izravno u vruću tavu | Operite toplom vodom nakon hlađenja | Spriječiti deformaciju aluminija i pucanje premaza |
| Izmiješajte metalnom lopaticom | Silikonska/drvena lopatica | Izbjegavajte grebanje premaza |
| Namočite se dugo vremena | Odmah oprati | Spriječiti oksidaciju aluminija i prevladavanje zbog apsorpcije vode |
| Izmiješajte na jakoj vatri | Kuhajte na srednjoj ili laganoj vatri | Zaštitite premaz i izbjegavajte raspadanje visoke temperature |
