Razgovarajmo o kojoj vrsti neljepljivo posuđe možda bi ti više odgovaralo. Zapamtite, ne postoji apsolutno "najbolje", ključno je razmotriti svoje potrebe i način na koji ćete ga koristiti.
1. Vrsta premaza: Ovo je ključna razlika.
• PTFE premaz (poznatiji kao "teflonski" tip):
Prednosti: Najčešći, obično pristupačniji. Neprianjajući učinak obično je izvrstan i dugotrajan (pod normalnom uporabom), vrlo je ugodan za korištenje, a hrana se lako okreće. Zrela tehnologija, mnogo dostupnih opcija.
Nedostaci: Nije otporan na visoke temperature. Suho zagrijavanje ili dugotrajna visoka temperatura (kao što je ekstremno visoka temperatura ulja kod kineskog prženja uz miješanje) mogu oštetiti premaz i skratiti mu vijek trajanja. Zahtijeva nježno rukovanje (ne mogu se koristiti metalne lopatice ili čelična vuna). Iako su moderni proizvodi sigurni, neki ljudi mogu biti zabrinuti zbog izvora materijala zbog dugotrajnih navika ili preferencija korištenja.
• Keramički premaz:
Prednosti: Sirovine obično dolaze od minerala (kao što je pijesak), što daje prirodniji i ekološki prihvatljiviji osjećaj. Otpornost na toplinu je obično bolja, može izdržati više temperature od PTFE (ali još uvijek se ne preporuča dugotrajno suho zagrijavanje ili ekstremno visoke temperature). Može biti dostupno više opcija boja (bijela, u boji, itd.).
Nedostaci: Životni vijek neprianjajućeg sloja često je relativno kraći; učinak se može smanjiti nakon nekog vremena (od nekoliko mjeseci do jedne ili dvije godine, ovisno o učestalosti korištenja i održavanja), postajući skloniji lijepljenju. Ponekad se osjeća malo više trenja od PTFE premaza (nije tako "sklizak"). Može biti osjetljiviji na nagle promjene temperature (kao što je ulijevanje hladne vode u vruću tavu).
• Ostali/hibridni premazi:
Na tržištu postoje i drugi premazi, kao što je granitni premaz (koji je zapravo PTFE ili keramički premaz s dodanim kamenim uzorcima, uglavnom zbog estetike i malo poboljšane otpornosti na habanje), premazi ojačani dijamantom/titanom (dodaju tvrđe čestice PTFE-u, tvrde da su otporniji na habanje), itd. To su obično poboljšane verzije osnovnih premaza, s malo poboljšanom otpornošću na habanje, ali osnovne prednosti i nedostaci i dalje ovise o vrsti osnovnog premaza (PTFE ili keramika), a cijena će također biti viša. Saćaste tave koje se ne lijepe (s izdignutim uzorcima): Površina ima izdignute uzorke, smanjujući kontaktnu površinu s hranom, a u kombinaciji s premazom postižu svojstva neprianjanja. Teoretski, otporniji je na ogrebotine (lopatica dodiruje uzdignute metalne uzorke), ali utori mogu zadržati prljavštinu i prljavštinu, čineći čišćenje malo težim, a cijena je viša.
2. Materijal tijela posude: Utječe na zagrijavanje i osjećaj
• Tijelo posude od aluminijske legure:
Najčešći. Lagan, brzo i ravnomjerno provodi toplinu (osobito oni s debelim podlogama ili slojevima) i pristupačan. To je izbor za većinu tava koje se ne lijepe. Međutim, aluminij je sam po sebi relativno mekan, a tijelo posude nije toliko otporno na udarce.
• Tijelo posude od nehrđajućeg čelika:
Robusniji i izdržljiviji, otporniji na padove i udarce. Ima svjetliji izgled. Međutim, provođenje topline nije ravnomjerno kao kod aluminija (sklon biti vruć u sredini i hladniji oko rubova), obično zahtijeva kompozitnu podlogu (sa slojem aluminija) da bi se to poboljšalo. Teži je i skuplji.
• Tijelo posude od lijevanog željeza (s premazom):
Relativno rijetko. Samo lijevano željezo dobro zadržava toplinu, ali je vrlo teško. Dodani premaz osigurava neka svojstva protiv prianjanja, ali održavanje je problematičnije od tava od čistog lijevanog željeza ili običnih tava s neprijanjajućim premazom (premaz je osjetljiv na oštećenja od udaraca i potrebno je spriječiti hrđu).
• Koje odabrati?
Za svakodnevnu uporabu u kućanstvu, tijelo lonca od aluminijske legure s debelom kompozitnom bazom (kao što je aluminijska jezgra) obično je točka ravnoteže između isplativosti i performansi. Ako vam je prioritet ekstremna izdržljivost i ne smeta vam težina, odaberite tavu od nehrđajućeg čelika s kompozitnom bazom. Ako su vam prioriteti lagano i brzo zagrijavanje, odaberite leguru aluminija.
3. Vaše navike korištenja su ključne:
• Kakva jela najčešće kuhate?
Ako uglavnom pržite jaja, ribu, palačinke ili pržite rižu, većina neprianjajućih tava bit će vam dovoljna. Ako povremeno trebate pržiti uz miješanje na visokoj vatri, keramički premaz ili PTFE premaz koji je namijenjen za više temperature (i uz pažljivu kontrolu topline) mogao bi biti malo bolji, ali nijedna neprijanjajuća tava nije prikladna za dugotrajno suho zagrijavanje na visokoj vatri.
• Kakvu vrstu štednjaka koristite?
Otvoreni plamen, indukcijsko kuhalo, električni keramički štednjak ili indukcijska ploča? Provjerite je li dno lonca ravno i kompatibilno s vašim štednjakom (posebno indukcijska kuhala zahtijevaju magnetsko postolje).
• Jeste li marljivi?
Ako obično koristite metalne lopatice ili čeličnu vunu za čišćenje tave, ili ste nemarni s kontrolom topline, čak i najbolja tava s neprijanjajućim premazom brzo će se oštetiti. Odabir ojačanog premaza otpornog na habanje ili saćaste posude možda bi bio malo bolji, ali promjena navika je temeljno rješenje. Keramičkim tavama može biti potrebno pažljivije rukovanje kako bi se izbjegle nagle promjene temperature.
• Koliki je vaš budžet?
Aluminijske posude obložene PTFE-om su najekonomičnije; keramičke posude, posude s ojačanim premazom ili kompozitne posude od nehrđajućeg čelika su skuplje.
4. Ukratko kako odabrati "dobru" tavu s neprijanjajućim premazom:
• Za većinu ljudi:
Višeslojna aluminijska posuda s debelim dnom i pouzdanim PTFE premazom praktičan je i isplativ izbor. Obratite pozornost na to ima li premaz priznate certifikate (ne određene marke, ali potražite relevantne oznake certifikata o sigurnosti i trajnosti).
• Ako vam je prioritet ekološka prihvatljivost ili otpornost na visoke temperature:
Možete odabrati tavu s keramičkim premazom, ali budite spremni na potencijalno kraći životni vijek neprianjajuće posude.
• Ako ste zabrinuti da će se premaz ogrebati ili niste posebno pažljivi s posuđem: razmislite o ojačanim premazima otpornim na habanje (dijamant/titan) ili tavama koje se ne lijepe sa strukturom saća, ali one će biti skuplje i možda će ih biti malo teže čistiti.
• Ako vam je trajnost na prvom mjestu i ne smeta vam težina:
Odaberite tavu s neprijanjajućim slojem s višeslojnim tijelom od nehrđajućeg čelika.
• Bez obzira na vaš izbor:
Udobna težina, čvrsta ručka otporna na toplinu, ravna baza koja odgovara vašoj ploči za kuhanje i glatka, besprijekorna prevlaka osnovni su zahtjevi. Naučiti se pravilnom korištenju i održavanju (srednje niska temperatura, korištenje silikonskih/drvenih lopatica, čišćenje toplom vodom i mekom krpom, izbjegavanje suhog zagrijavanja i izbjegavanje ulijevanja hladne vode u vruću tavu) važnije je od vrste tave koju odaberete! To izravno određuje koliko će trajati vaše posuđe s neprijanjajućim premazom.
