Zdravstvena razmatranja Neprianjajuće posuđe
Neprianjajuće posuđe vrlo je popularno u kuhinjama jer olakšava kuhanje i čišćenje. Međutim, zabrinutost oko njihovih zdravstvenih implikacija uvijek je postojala. Ovaj članak pružit će detaljno, točku po točku objašnjenje čimbenika zdravlja neprianjajućeg posuđa jednostavnim jezikom.
1. Materijal premaza i otpuštanje topline:
Glavna briga: Tradicionalno posuđe s neprijanjajućim premazom prvenstveno koristi tvar koja se zove PTFE (politetrafluoroetilen) za svoju prevlaku, obično poznatu kao "teflon" ili slične materijale. To čini površinu vrlo glatkom, tako da se hrana prirodno ne lijepi. Rizik od visoke temperature: Pod normalnim, razumnim temperaturama kuhanja (npr. miješanje, prženje jaja), ovaj neprijanjajući premaz je stabilan. Međutim, ako se tava s neprijanjajućim premazom pregrije ili dugo ostane prazna na toplini, temperatura će se jako podići i premaz će se početi raspadati. Oslobađanje plinova: Na ekstremno visokim temperaturama, premaz može ispuštati sitne, nevidljive čestice i plinove. U slabo prozračenom okruženju, udisanje ovih tvari može uzrokovati privremene simptome slične gripi, koji se ponekad nazivaju "teflonskom gripom".
2. Povijesni problem PFOA
Prošla pomoćna sredstva u proizvodnji: Prije mnogo godina, pomoćno sredstvo za obradu pod nazivom PFOA (perfluorooktanska kiselina) korišteno je u proizvodnji PTFE premaza.
Briga za zdravlje: PFOA je tvar koja se ne razgrađuje lako u okolišu ili ljudskom tijelu. Zbog zabrinutosti za zdravlje i okoliš, ova je tvar postupno izbačena iz upotrebe u cijelom svijetu i više se ne koristi u proizvodnji modernog posuđa s neprijanjajućim premazom.
Trenutačni status proizvoda: Renomirano neljepljivo posuđe koje je danas dostupno na tržištu ima premaze koji su "bez PFOA". Stoga, kada kupujete novu tavu, nema potrebe za pretjeranom brigom o PFOA.
3. Skrivene opasnosti oštećenih premaza
Trošenje i habanje premaza: Duljom uporabom, struganjem metalnim lopaticama ili čišćenjem čeličnom vunom, površinski premaz neprianjajućih tava postupno će se istrošiti, što će rezultirati ogrebotinama ili ljuštenjem.
Male čestice koje ulaze u hranu: nakon što se premaz ošteti, sitni komadići premaza mogu se umiješati u hranu tijekom kuhanja. Sigurnosna perspektiva: Iako se ovi fragmenti općenito smatraju inertnima (tj. ne apsorbiraju se ili kemijski reaktivni u tijelu i izlučuju se), oni su ipak umjetne kemijske tvari. Stoga, ako tava s neprijanjajućim premazom ima značajne ogrebotine ili ljuštenje premaza, sigurnija je opcija zamijeniti je novom.
4. Kako koristiti posuđe s neprijanjajućim premazom zdravije
Kontrolna temperatura: Izbjegavajte prženje na visokim temperaturama ili dugotrajno suho zagrijavanje u tavama koje se ne lijepe. Srednja do niska temperatura obično je dovoljna za većinu kuhanja i učinkovito štiti premaz.
Koristite prikladno posuđe: koristite drvene, silikonske ili plastične lopatice otporne na toplinu kako biste izbjegli grebanje premaza.
Nježno čišćenje: Čistite spužvom ili mekom krpom, izbjegavajući abrazivne jastučiće za ribanje ili čeličnu vunu.
Odaberite proizvode novije generacije: Osim tradicionalnih PTFE premaza, na tržištu postoje i nove vrste neprianjajućih tava, kao što su keramičke neprianjajuće tave i tvrdo anodizirane aluminijske tave, koje nude alternativne neprianjajuće opcije.
