Roštilj S postali su glavni u kućnim kuhinjama i profesionalnim restoranima, zahvaljujući njihovoj sposobnosti da repliciraju ugljeni, dimljeni okus roštilja na otvorenom u zatvorenom prostoru. Ali zbog čega se tankinja od roštilja ističe iz drugih posuđa i kako to koristi korisnicima? Razdvojimo ključne značajke i prednosti kroz praktična pitanja.
Koje fizičke značajke čine roštiljnu tavu učinkovitom za roštilj?
Dizajn roštilja prilagođen je oponašanju vanjskih roštilja, a njegove fizičke osobine izravno utječu na performanse kuhanja.
Zašto su grill tave podigle grebene i kako rade?
Najprepoznatljiviji značajka roštilja je povišeni grebeni - a oni nisu samo za estetiku. Ovi grebeni služe dvije kritične svrhe:
Stvorite tragove roštilja: Dok hrana sjedi na grebenima, izravna toplina pretražuje površinu, ostavljajući ikonične oznake križanja koji signaliziraju okus "na žaru". Ovo se zarežanje također zaključava u sokovima, držeći meso (poput odrezaka ili piletine) nježno i povrće (poput paprike ili tikvica) hrskave.
Ocijedite višak masti: za razliku od ravnih tava, praznine između grebena omogućuju kapnu masnoće iz mesa (poput slanine ili kobasice). To smanjuje količinu masnoće u završnom jelu, čineći jela zdravije i sprečavajući hranu da sjedne u masnoću (što može uzrokovati sagorijevanje ili gnojnost).
Većina visokokvalitetnih roštilja ima grebene visoke 1-2 mm-dovoljno je dovoljno da se odvaja masnoća, ali dovoljno kratka da hrana bude stabilna tijekom kuhanja.
Koji su materijali od roštilja i kako utječu na performanse?
Roštilj Materijali se razlikuju, ali najbolje opcije daju prioritet zadržavanju topline, čak i kuhanju i izdržljivosti:
Lijevano željezo: Tvari s roštiljem od lijevanog željeza voljene su zbog svoje sposobnosti da ravnomjerno drže i distribuiraju toplinu. Dovoljno su vrući da stvore duboke tragove i održavaju temperaturu tijekom kuhanja, što ih čini idealnim za debele rezove mesa. Oni su također izdržljivi (uz odgovarajuću njegu, mogu trajati desetljećima) i s vremenom razvijati patinu koja nije ljepša.
Aluminij (s neljepljivim premazom): Aluminijski roštilj tave su lagane i brzo se zagrijavaju-najveće za obroke u tjednu gdje je brzina važna. Visokokvalitetni neljepljivi premaz (poput opcija bez PFOA) sprječava da se hrana zalijepi, čak i bez puno ulja, i čišćenje čini povjetarcem. Međutim, oni možda neće zadržati toplinu kao i lijevano željezo, tako da su bolje za tanju hranu (poput ribe ili narezane povrće).
Nehrđajući čelik: Tvari s roštiljem od nehrđajućeg čelika otporne su na hrđu i ogrebotine, što ih čini dobrim izborom za užurbane kuhinje. Često imaju bakrenu ili aluminijsku jezgru za poboljšanje raspodjele topline, iako im može trebati više ulja da spriječe da se prilijepi u usporedbi s opcijama koje ne peče.
Koje praktične koristi nude roštilj za kućne kuhare?
Osim svog dizajna, roštilj tave rješavaju uobičajene izazove kuhanja i čine roštilj dostupnim svima - čak i one bez vanjskog prostora.
Mogu li se roštiljci koristiti u zatvorenom prostoru i zašto je to korist?
Da - Grill tave dizajnirane su za unutarnju upotrebu, što je jedna od njihovih najvećih prednosti. Vanjski roštilji se oslanjaju na ugljen ili plin, ali roštiljke rade na bilo kojoj štednjaku (električna, plin ili indukcija, ovisno o materijalu). To znači:
Godišnji roštilj: možete uživati u hrani na žaru zimi, kiši ili apartmanima u kojima su zabranjeni roštilji na otvorenom.
Kontrolirano kuhanje: Unutarnji štednjaci omogućuju vam precizno podešavanje topline, izbjegavajući nepredvidivi plamen vanjskih roštilja. To je posebno korisno za početnike ili prilikom kuhanja osjetljive hrane (poput morskih plodova) koja zahtijeva nježnu toplinu.
Kako roštiljske tave pojednostavljuju čišćenje i skladištenje?
U usporedbi s vanjskim roštiljima (koji zahtijevaju rešetke za pročišćavanje i pražnjenje pepela), roštiljke su lako čistiti i skladištiti:
Opcije koje ne peče: Većina modernih roštilja ima prevlake za nelijep, pa se ostaci hrane brišu s mekom spužvom i sapunom-nije potrebno teški piling.
Kompaktna veličina: Pans za roštilj dolaze u veličinama u rasponu od 8 do 12 inča, što ih olakšava pohranjivanje u kuhinjskim ormarima. Za razliku od roštilja na otvorenom, oni ne zauzimaju popločani dio dvorišta ili garažni prostor.
Perilice posuđa (za neke): Mnoge aluminijske ili nehrđajućeg roštilja od roštilja su sigurne za perilicu posuđa, iako bi verzije od lijevanog željeza trebale ispraviti ručno kako bi sačuvale njihovu začin.
Postoje li posebne značajke zbog kojih se izdvajaju neke tave s roštiljem?
Određene dodatne značajke mogu uzdići roštilj od "dobrog" do "sjajnog", ovisno o vašim potrebama za kuhanjem.
Zašto neke tave s roštiljem imaju poklopce, a kada su korisne?
Iako ne dolaze sve tave s roštiljem s poklopcima, oni su vrijedan dodatak za određena jela:
Zaključavanje vlage: poklopac zarobljava paru, što je idealno za kuhanje debljih reza mesa (poput svinjskih kotleta) ili povrća (poput šparoga) koje iznutra trebaju biti ometati bez izgaranja izvana.
Simulirajte pećnicu: za hranu koja zahtijeva duže kuhanje (poput pečenih pilećih bedara), poklopac pretvara roštilj u mini pećnicu, osiguravajući čak i kuhanje sa svih strana.
Kako indukcijske tave s roštiljem koristi korisnicima s indukcijskim pećima?
Indukcijske štednjake toplinsko posuđe putem magnetskih polja, tako da ne rade sve tave s roštiljem. Modeli kompatibilni s indukcijom (obično izrađeni od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika s magnetskom bazom) ponuda:
Brže zagrijavanje: indukcijske štednjake u sekundi kompatibilne s toplinom, smanjujući vrijeme kuhanja.
Energetska učinkovitost: Oni zagrijavaju samo tavu (a ne površinu štednje), štede energiju i čuvaju kuhinju hladnije.
Bez obzira jeste li početnik koji želi napraviti večere u tjednu ili začinjenu kuhar žudnju za okusom u stilu vanjskog stila, značajke roštilja-od uzgojenih grebena do izdržljivih materijala-praktične prednosti koje čini roštilj lakšim, zdravijim i pristupačnijim. .
