Kako očistiti napravljene posude od nehrđajućeg čelika?

Kratak odgovor: Kako očistiti napravljene posude od nehrđajućeg čelika

Za svakodnevno čišćenje, operite Made-In posudu od nehrđajućeg čelika toplom vodom i sapunicom i mekom spužvom odmah nakon što se ohladi . Za zalijepljenu hranu, deglazirajte posudu dok je još topla dodavanjem vode i struganjem drvenom kuhačom. Za promjenu boje ili tvrdokorne ostatke, upotrijebite pastu Bar Keepers Friend i vodu, nježno izribajte i temeljito isperite. To pokriva 95% onoga s čime ćete se ikada susresti s ovim tavama.

Made-In posuđe od nehrđajućeg čelika izrađeno je od 5-slojne konstrukcije obložene — obično dva sloja nehrđajućeg čelika spojena oko aluminijske i bakrene jezgre — što ga čini vrlo izdržljivim i otpornim na savijanje. Ali nehrđajući čelik nije neprianjajući i ako ne znate kako ga pravilno očistiti, završit ćete s duginim mrljama, bijelim naslagama kalcija ili tamnim tragovima opekotina zbog kojih vaši lonci i tave izgledaju uništeni, iako ih je zapravo savršeno moguće spasiti.

Ovaj vodič prolazi kroz sve vrste nereda s kojima ćete se realno susresti i točno što učiniti u vezi sa svakim od njih.

Zašto se posude od nehrđajućeg čelika prljaju drugačije od ostalog posuđa

Prije nego što se upustite u tehnike čišćenja, pomaže vam razumjeti što se zapravo događa na površini vaše posude. Nehrđajući čelik dobio je ime po svojoj otpornosti na hrđu i koroziju, zahvaljujući sloju krom oksida koji se stvara na površini. Ovaj sloj se sam zacjeljuje - lagano ga zagrebite i on se ponovno izgradi - ali može biti ugrožen jakim abrazivima, klorom ili produljenim kontaktom s kiselom hranom.

Za razliku od lijevanog željeza ili ugljičnog čelika, tave od nehrđajućeg čelika nisu začinjene, što znači da između hrane i metala nema zaštitnog sloja ulja. To je razlog zašto se hrana lakše lijepi i zašto vizualni tragovi koji ostanu mogu izgledati alarmantno čak i kada su samo kozmetički. Najčešći problemi s Made-In loncima i tavama od nehrđajućeg čelika uključuju:

• Toplinska nijansa (promjena boje duge) — uzrokovano pregrijavanjem tave, koje oksidira sloj kroma i proizvodi plave, zlatne ili ljubičaste nijanse
• Bijeli ili kredasti talog — naslage minerala iz tvrde vode, osobito nakon kuhanja vode ili tjestenine
• Smeđe ili crno užareno — polimerizirana ulja ili izgorjeli ostaci hrane koji se vežu za površinu na visokoj temperaturi
• Koštunjavanje — mali krateri uzrokovani dodatkom soli u hladnu vodu prije nego što proključa ili dugotrajnom izloženošću kiseloj hrani
• Zalijepljeni protein ili škrob — jaja, mesni fond i ostaci tjestenine koji se lijepe za tavu kada nije bila dovoljno vruća prije dodavanja hrane

Svaki od njih zahtijeva nešto drugačiji pristup, a korištenje pogrešne metode - poput čelične vune na toplinskoj boji - zapravo može uzrokovati više štete od izvorne mrlje.

Svakodnevno čišćenje: Što učiniti nakon svake upotrebe

Najvažnije pravilo za čišćenje Made-In posuda od nehrđajućeg čelika je nikada ne uranjajte vruću tavu u hladnu vodu . Brza promjena temperature — poznata kao toplinski šok — može iskriviti dno tave, a budući da Made-In tave koriste spojenu višeslojnu konstrukciju, iskrivljeno dno može se s vremenom raslojiti. Uvijek pustite da se tava ohladi na temperaturu blizu sobne prije čišćenja.

Osnovna rutina pranja

1. Ostavite posudu da se potpuno ohladi — to obično traje 10 do 15 minuta nakon kuhanja
2. Isperite toplom vodom kako biste uklonili sve ostatke s površine
3. Dodajte nekoliko kapi deterdženta za suđe i spužvom koja se ne ogrebe ili mekom krpom izribajte unutrašnjost
4. Obratite posebnu pozornost na rub i vanjsku podlogu, gdje se masnoća nakuplja i zapeče tijekom višestruke uporabe
5. Temeljito isperite toplom vodom i odmah osušite čistim ručnikom kako biste spriječili mrlje od vode

Made-In navodi da se njihovi lonci i tave od nehrđajućeg čelika tehnički mogu prati u perilici posuđa, ali toplo se preporučuje pranje ruku . Perilice posuđa koriste visokoalkalne deterdžente i visoku temperaturu koja može postupno ugasiti završni sloj i ostaviti bijele naslage na površini. Tijekom desetaka ciklusa, primijetit ćete kako unutrašnjost gubi svoj uglađeni izgled.

Rukovanje laganom zalijepljenom hranom dok je posuda još topla

Ako primijetite da se hrana lijepi dok stavljate tanjir, iskoristite preostalu toplinu. Dodajte otprilike pola šalice vode u tavu dok je još topla (ne prevruća) i ostavite 2 do 3 minute. Para i vlaga oslobodit će većinu zaglavljenih komadića. Zatim drvenom žlicom ili silikonskom lopaticom ostružite površinu i izlijte olabavljeni ostatak prije normalnog pranja. Ova tehnika - u biti uklanjanje glazure u svrhu čišćenja - dobro funkcionira za proteine, karamelizirano povrće i umake za tavu koji su pogrešili.

Kako ukloniti tvrdoglavo zalijepljenu hranu s nehrđajućeg čelika Lonci i tave

Ponekad brzo namakanje nije dovoljno. Ako je hrana ostavljena da se suši u tavi ili ako se kuhala na vrlo visokoj temperaturi, trebat će vam ciljaniji pristup.

Metoda kipuće vode

Napunite tavu dovoljnom količinom vode da pokrije sve zalijepljene ostatke, a zatim zakuhajte na ploči štednjaka. Dodajte žlicu sredstva za pranje posuđa ili sode bikarbone u vodu. Pustite da kuha 5 do 10 minuta. Kombinacija topline, vlage i blage lužnatosti omekšat će čak i čvrsto vezane ostatke hrane. Nakon što se ohladi, većina zalijepljenog materijala obrisati će se mekom spužvom bez ikakvog agresivnog ribanja.

Pasta od sode bikarbone za čvrste ostatke

Za zapečene ostatke koji su otporni na metodu kuhanja, pomiješajte sodu bikarbonu s dovoljno vode da dobijete gustu pastu. Nanesite ga na zahvaćeno područje i ostavite da odstoji 15 do 20 minuta. Soda bikarbona je blago abrazivna (oko 2,5 na Mohsovoj ljestvici tvrdoće, u usporedbi s nehrđajućim čelikom oko 5,5 do 6,5), što znači da može fizički ukloniti ostatke bez grebanja površine. Ribajte spužvicom koja se ne grebe kružnim pokretima, zatim isperite.

Prijatelj čuvara barova: proizvod koji se koristi za nehrđajući čelik

Bar Keepers Friend (BKF) naširoko se smatra najboljim komercijalnim sredstvom za čišćenje posuđa od nehrđajućeg čelika , a izričito ga preporučuje Made-In za svoje tave. Njegov aktivni sastojak je oksalna kiselina, koja otapa hrđu, mineralne naslage i promjenu boje bez oštećenja sloja krom oksida koji štiti površinu. Evo kako ga pravilno koristiti:

1. Navlažite površinu posude vodom
2. Pospite malu količinu BKF praha izravno na mokru površinu ili napravite pastu s verzijom BKF Soft Cleanser
3. Nježno ribajte vlažnom spužvom koja se ne ogrebe, krećući se s čeličnim vlaknima (obično u jednom smjeru duž brušene završne obrade)
4. Ostavite da odstoji najviše 60 sekundi — BKF je kiseo i produljeni kontakt može utjecati na završni izgled
5. Temeljito isperite toplom vodom i odmah osušite

Nemojte koristiti BKF na vanjskoj strani posude više nego što je potrebno, jer ponovljena uporaba na ukrasnim površinama može s vremenom otupjeti.

Uklanjanje duginih promjena boje (toplinske nijanse) s nehrđajućeg čelika

Dugine mrlje - oni plavi, zlatni ili ljubičasti vrtlozi koje ponekad vidite na unutrašnjosti posude od nehrđajućeg čelika - jedan su od najčešćih kozmetičkih problema kod kuhanja na visokoj temperaturi. To je uzrokovano oksidacijom sloja kroma kada se tava zagrije iznad otprilike 400°F (204°C) bez hrane ili ulja koji bi apsorbirali tu toplinu. Prethodno zagrijavanje prazne posude glavni je krivac.

Dobra vijest je da toplinska nijansa je u potpunosti kozmetička i ne utječe na rad ili sigurnost tave . Još bolja vijest je da se lako uklanja.

Metoda bijelog octa

U tavu ulijte dovoljno nerazrijeđenog bijelog octa da pokrije obojeno područje. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta. Octena kiselina octa otapa oksidirani sloj odgovoran za promjenu boje. Obrišite područje mekom krpom ili spužvom, dobro isperite i osušite. U većini slučajeva, dugine mrlje će potpuno nestati nakon jednog tretmana. Za tvrdokornu nijansu možete najprije lagano zagrijati ocat u tavi (nemojte kuhati) kako biste ubrzali reakciju.

Bar Keepers Friend for Heat Tint

BKF je učinkovit i kod toplinske boje, osobito ako je diskoloracija ozbiljnija ili nije tretirana dulje vrijeme. Upotrijebite gore opisanu metodu i oksalna kiselina će razgraditi oksidni sloj baš kao što to čini s hrđom i mineralnim naslagama. Nakon tretmana, unutrašnjost posude bi se trebala vratiti u svoj izvorni brušeni srebrni izgled.

Kako se nositi s naslagama bijelog kalcija i minerala

Ako živite u području s tvrdom vodom — što utječe otprilike 85% domova u Sjedinjenim Državama — vjerojatno ste primijetili bijele ili kredaste mrlje koje se stvaraju na vašim loncima i tavama od nehrđajućeg čelika nakon kipuće vode ili kuhanja tjestenine. To su mineralne naslage kalcija i magnezija koje ostaju nakon isparavanja vode. Potpuno su bezopasni, ali mogu izgledati neugledno i s vremenom postati dosadni ako se ostave da se nakupljaju.

Namakanje octom

Napunite tavu otopinom jednog dijela bijelog octa i tri dijela vode. Pustite da lagano kuha 5 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite da se ohladi. Kiselost učinkovito otapa naslage kalcijevog karbonata. Nakon što se ohladi, ispraznite posudu, temeljito isperite i operite na uobičajeni način. Ova metoda također dobro funkcionira za unutrašnjost lonaca gdje naslage minerala mogu formirati vidljivi prsten duž linije vode.

Limunov sok za površinske mrlje

Za lagane mrlje od vode na unutarnjoj ili vanjskoj strani posude, prerežite limun na pola i utrljajte ga izravno preko zahvaćenog područja. Limunska kiselina reagira s naslagama kalcija i podiže ih s površine. Ostavite da odstoji 2 do 3 minute, zatim isperite. Ovo je nježna opcija bez ostataka koja dobro funkcionira kao završni korak nakon pranja za vraćanje sjaja vanjštini vaših lonaca i tava.

Čišćenje vanjskog dijela proizvedenih lonaca i tava od nehrđajućeg čelika

Vanjski dio posuđa od nehrđajućeg čelika zanemaruje se mnogo češće od unutrašnjosti, ali on podnosi najveći teret topline plamenika, kapanja i prskanja masnoće. S vremenom se na vanjskoj strani tava nakuplja sloj polimeriziranog ulja i karbonizirane hrane — osobito na dnu i donjim stranama — koji postaje sve teže ukloniti što dulje stoji.

Redovno vanjsko čišćenje

Nakon svake uporabe, obrišite vanjštinu vlažnom krpom natopljenom sapunom prije nego što se masnoća zapeče. Obratite posebnu pozornost na donji rub gdje se baza susreće sa stranicama - to je mjesto gdje se nakupine nakupljaju. Kod tava koje se koriste na plinskim plamenicima, plamen stvara naslage ugljika na dnu kojima treba posvetiti više pažnje nego kod indukcijskog ili električnog kuhanja.

Uklanjanje teških vanjskih nakupina

Za guste, tamne naslage na vanjskoj strani tave, BKF pasta koja se nanese i ostavi da odstoji 5 minuta, a zatim se izriba spužvicom koja se ne ogrebe, uklonit će većinu. Za posebno tvrdokornu mast koja se karbonizirala tijekom mnogo mjeseci, možda ćete morati ponoviti postupak dva ili tri puta. Nemojte koristiti čeličnu vunu ili visoko abrazivne jastučiće za ribanje na vanjskoj strani , budući da će one ostaviti duboke ogrebotine koje će u budućnosti nakupljati više masnoće, stvarajući još veći problem od onoga s kojim ste počeli.

Neki kuhari smatraju da pasta od sode bikarbone i vodikovog peroksida (pomiješanih do guste konzistencije) dobro djeluje na vanjsku promjenu boje. Nanesite ga, pokrijte plastičnom folijom da ostane vlažan i ostavite 30 minuta prije ribanja. Ovo oksidirajuće djelovanje može ukloniti smeđe i žute tonove s nehrđajućeg čelika bez oštećenja abrazivom.

Čišćenje prema vrsti problema: brzi priručnik

Različiti neredi na vašim loncima i tavama od nehrđajućeg čelika zahtijevaju različite pristupe. Donja tablica sažima najbolje metode za svaki uobičajeni problem:

Što nikada ne biste trebali koristiti na proizvedenom nehrđajućem čeliku

Znati što ne koristiti jednako je važno kao i znati što djeluje. Neki uobičajeni proizvodi i alati za čišćenje mogu trajno oštetiti posuđe od nehrđajućeg čelika.

• Čelična vuna i metalne jastučiće za ribanje — ostavljaju mikro-ogrebotine koje postaju mjesta za stvaranje hrđe i nakupljanje masti. Jednom duboko izgreban, uzorak se ne može u potpunosti obnoviti
• Sredstva za čišćenje na bazi izbjeljivača i klora — klor napada sloj krom oksida koji štiti čelik, čineći ga s vremenom osjetljivim na rupičastu pojavu i hrđu. Čak su i razrijeđene otopine izbjeljivača štetne kod ponovljene uporabe
• Sredstvo za čišćenje pećnice — visoko alkalni sprejevi namijenjeni za unutrašnjost pećnica izbjelit će boju i oštetiti završni sloj posuda od nehrđajućeg čelika, osobito izvana
• Dugotrajno namakanje — ostavljanje tava u sapunici satima ili preko noći može uzrokovati mrlje od vode, zatupljivanje i u ekstremnim slučajevima doprinijeti udubljenju, posebno na odrezanim rubovima i zakovicama
• Hladnu vodu na vruću tavu — rizik od toplinskog udara i savijanja čini ovu naviku vrijednom prekidanja odmah, posebno kod višeslojno obloženih lonaca i tava
• Sprejevi za kuhanje kao zamjena za ulje — iako je ovo više savjet za kuhanje nego savjet za čišćenje, aerosol sprejevi za kuhanje ostavljaju ljepljive polimerne ostatke na nehrđajućem čeliku koje je iznimno teško ukloniti i agresivnije se vežu sa svakom upotrebom

Poliranje i vraćanje sjaja vašim tavama od nehrđajućeg čelika

Nakon čišćenja, osobito nakon korištenja BKF-a ili octa, možete poduzeti dodatni korak kako biste svojim Made-In loncima i tavama vratili sjaj i dali im ulašteni izgled kao novi.

Lak za maslinovo ulje

Nanesite nekoliko kapi maslinovog ili mineralnog ulja na čistu meku krpu ili papirnati ručnik. Utrljajte ga preko suhe vanjske strane tave dugim potezima koji slijede smjer brušenog zrna u čeliku. Uklonite sav višak čistom krpom. To optički ispunjava mikroogrebotine, odbija nove otiske prstiju i daje površini topao sjaj. Nemojte nanositi ulje na unutarnju površinu za kuhanje ako planirate pohraniti tavu — može s vremenom užegnuti i ostaviti neprijatan miris kad sljedeći put zagrijete tavu.

Namjenski lak za nehrđajući čelik

Proizvodi poput Weiman Stainless Steel Cleaner & Polish formulirani su posebno za tu svrhu. Čiste, poliraju i ostavljaju premaz otporan na otiske prstiju u jednom koraku. Osobito dobro funkcioniraju na vanjštini često korištenih lonaca i tava koje se intenzivno svakodnevno koriste. Nanesite zrnato, polirajte do sjaja i ostavite da se osuši prije spremanja ili slaganja.

Sprječavanje nereda prije nego počnu: Kuharski savjeti koji olakšavaju čišćenje

Najbolja strategija čišćenja je smanjiti broj teških čišćenja koje morate učiniti. Mnoge od najgorih situacija zaglavljivanja hrane u posudama od nehrđajućeg čelika moguće je izbjeći uz nekoliko jednostavnih prilagodbi vašim navikama kuhanja.

Prije dodavanja hrane pravilno zagrijte tavu

Najčešći razlog zašto se hrana lijepi za nehrđajući čelik je taj što tava nije bila dovoljno vruća prije nego što je hrana ušla. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri 2 do 3 minute prije dodavanja ulja , zatim pričekajte još 30 sekundi da se ulje zagrije prije dodavanja hrane. Jednostavan test: kapnite nekoliko kapi vode u posudu. Ako odmah ispare, tava nije dovoljno vruća. Ako se zrnaju i kotrljaju poput žive (Leidenfrostov efekt), posuda je na odgovarajućoj temperaturi. U ovom trenutku pore na čeličnoj površini su zatvorene, a hrana će se osloboditi čisto bez lijepljenja.

Dodajte sol tek nakon što voda proključa

Dodavanje soli hladnoj vodi u posudi od nehrđajućeg čelika uzrokuje taloženje kristala soli na podnožju i reakciju s čelikom prije nego što ih voda može otopiti i raspršiti. S vremenom to može uzrokovati udubljenje — male trajne kratere na površini. Uvijek dodajte sol nakon što voda potpuno zavrije, kada će se odmah otopiti u dodiru.

Ne ostavljajte kiselu hranu u tavi

Umak od rajčice, marinade na bazi citrusa i redukcije od octa su dobri za kuhanje u loncima i tavama od nehrđajućeg čelika. Ali ostavljanje u posudi da se ohlade preko noći - ili korištenje posude kao posude za skladištenje - daje kiselini produljeni kontakt s površinom, što može uzrokovati udubljenje i promjenu boje. Prebacite ostatke u zasebnu posudu nakon što završite s kuhanjem.

Koristite odgovarajuću veličinu plamenika

Korištenje plamenika koji je veći od dna posude uzrokuje da plamen ili grijaći element zagrijavaju stranice posude, što dovodi do neravnomjernog kuhanja i pečenja na stjenkama. To stvara više posla pri čišćenju i može uzrokovati vanjsku promjenu boje. Uskladite veličinu plamenika s tavom što je moguće bliže — Made-In tava od 10 inča najbolje radi na plameniku promjera od 8 do 10 inča.

Kako pohraniti proizvedene lonce i tave od nehrđajućeg čelika bez nanošenja štete

Nepravilno skladištenje čest je, ali često zanemaren izvor oštećenja površine posuđa od nehrđajućeg čelika. Slaganje tava izravno jedne na drugu - posebno s poklopcima - stvara kontakt metala na metalu koji s vremenom izgrebe završni sloj.

• Koristite štitnike za posude — odvajači posuda od filca ili silikona postavljeni između naslaganih posuda sprječavaju grebanje i jeftini su (obično ispod 10 USD za set od 8 do 12)
• Čuvajte poklopce odvojeno — ako poklopci imaju izložene metalne ručke koje dolaze u dodir s unutrašnjosti posude, mogu s vremenom ostaviti kružne ogrebotine
• Provjerite jesu li posude potpuno suhe prije slaganja — vlaga zarobljena između posuda potiče stvaranje mrlja od vode i u rijetkim slučajevima može ubrzati matost površine
• Koristite viseći stalak ako je prostor u ormaru ograničen — vješanje lonaca i tava na stropnu policu ili zidnu šinu u potpunosti eliminira slaganje i održava svaki komad pristupačnim bez oštećenja kontakta

Često postavljana pitanja o čišćenju posuđa od nehrđajućeg čelika

Mogu li koristiti Scotch-Brite jastučić na Made-In nehrđajućem čeliku?

Ovisi o vrsti. Zeleni Scotch-Brite jastučići za teške uvjete su previše abrazivni i ostavit će vidljive ogrebotine na unutrašnjosti. Plavi ili bijeli Scotch-Brite jastučići otporni na ogrebotine općenito su sigurni za nehrđajući čelik. Ako ste u nedoumici, upotrijebite najmanje abrazivnu opciju koja će obaviti posao.

Zašto moja posuda od nehrđajućeg čelika ima mrlje od hrđe?

Prava hrđa na nehrđajućem čeliku je neuobičajena, ali se može dogoditi u dva scenarija: kontakt s česticama željeza iz posude od lijevanog željeza ili čelične vune (uzrokujući površinsku hrđu koja izgleda kao da dolazi od samog nehrđajućeg čelika) ili oštećenje sloja krom oksida izlaganjem kloru ili dubokim grebanjem. U oba slučaja, Bar Keepers Friend će ukloniti površinsku hrđu . Ako je rđa duboka ili se ponavlja, zaštitni sloj može biti ugrožen i možda je potrebno zamijeniti posudu.

Je li sigurno kuhati u posudi od nehrđajućeg čelika bez boje?

Da. Promjena boje duge, mrlje od vode i manje površinske ogrebotine su kozmetičke prirode i ne utječu na sigurnost ili performanse tave. Nehrđajući čelik je ocijenjen kao siguran za hranu upravo zato što ne propušta kemikalije u hranu u normalnim uvjetima kuhanja. Sadržaj kroma koji uzrokuje promjenu boje isti je element koji štiti površinu - ne migrira u vašu hranu.

Koliko često trebam dubinski čistiti svoje lonce i tave od nehrđajućeg čelika?

Za kućne kuhare koji svakodnevno koriste svoje tave, temeljito čišćenje BKF-om svaka 2 do 4 tjedna održava lonce i tave u izvrsnom stanju. Ako kuhate profesionalno ili koristite tave više puta dnevno, tjedno dubinsko čišćenje je prikladnije. Vanjsko nakupljanje treba riješiti prije nego što postane karbonizirano - nakon što se masni slojevi potpuno polimeriziraju, potrebno je znatno više truda za njihovo uklanjanje.

Ima li Made-In jamstvo koje pokriva štetu uzrokovanu čišćenjem?

Made-In nudi doživotno jamstvo na svoje posuđe od nehrđajućeg čelika, ali kozmetička oštećenja uzrokovana nepravilnim čišćenjem - uključujući ogrebotine od abrazivnih jastučića ili promjenu boje od izbjeljivača - nisu pokrivena. Jamstvo se odnosi na nedostatke u proizvodnji kao što su raslojavanje spojenih slojeva ili kvarovi na ručki. Održavanje tava čistima pomoću metoda u ovom vodiču osigurava i dugoročne performanse i uvjete valjanosti jamstva.