U Kuhinjski pribor za kuhanje je svakodnevni pratitelj za kuhanje u kući, a njegova se sigurnost izravno odnosi na zdravlje članova obitelji-ljuti se tvari izbrisane iz nekvalitetnog posuđa za kuhanje mogu tiho ući u hranu. Ali sa širokim rasponom materijala (poput nehrđajućeg čelika, nelijepljenih i keramičkih) i složenih tvrdnji o proizvodima, kako prepoznati doista siguran set posuđa? Ovaj vodič ruši kriterije za odabir ključa za vas.
Koji materijali ne osiguravaju da štetno ispiranje tvari?
U material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Nehrđajući čelik: Odlučite se za 18/10 od nehrđajućeg čelika (18% kroma, 10% nikla). Ovaj omjer osigurava otpornost na koroziju - izbjegavanje hrđe koja bi mogla kontaminirati hranu - i sprječava ispiranje nikla (prekomjerni unos nikla može uzrokovati alergije na kožu). Čujte se od "nepoznatog nehrđajućeg čelika" bez oznake materijala, jer oni mogu sadržavati olovo ili kadmij.
Opcije bez ljepljenja: prioritet prioriteta opcije bez PFOA (perfluorooctanoična kiselina). PFOA je potencijalno štetna kemikalija koja se koristi u tradicionalnoj proizvodnji neljepljivosti; Moderni sigurni premazi (poput keramičkih ili ojačanih PTFE -a) bez ove tvari. Također, provjerite debljinu premaza - thoj prevlake (0,2–0,3 mm) manje je vjerojatno da će se oguliti tijekom upotrebe (oguljeni fragmenti premaza, ako se gutaju, predstavljaju rizične rizike).
Keramičko posuđe: Odaberite "keramiku u hrani" umjesto ukrasne keramike. Dekorativni keramici često imaju glazure na bazi olova (posebno uzorke svijetle boje na unutarnjem zidu) koje se ispisuju u kiselu hranu (poput umaka od rajčice). Keramika u hrani koristi netoksične glazure i na proizvodu će biti jasno označena.
Kupljivo posuđe od lijevanog željeza također je sigurno, ali zahtijeva začin (za oblikovanje prirodnog sloja koji nije lijep); Izbjegavajte nesezonično lijevano željezo, jer može lako zahrđati i prenijeti željezni oksid u hranu u velikim količinama.
Koje značajke premaza sprječavaju ljuštenje i kontaminaciju?
Za setove posuđa za nelijep (najpopularniji tip za kućnu uporabu) prevlaka je izdržljivost i sigurnost. Usredotočite se na ove detalje:
Otpor ogrebotina: testirajte metalnom lopaticom (nježno ostružite površinu premaza). Visokokvalitetni premazi (poput PTFE ojačanog s 3 sloja) neće ostaviti ogrebotine, dok će se one niskokvalitetne oguliti lako. Napomena: Čak i premazi otporni na ogrebotine trebali bi izbjegavati dugotrajnu upotrebu oštrih metalnih alata-silikone ili drvene lopove bolje su za održavanje.
Toplinski otpor: Provjerite maksimalnu temperaturu otpora topline. Sigurni prevlaci za neljepljive bi trebale izdržati 260 ° C (500 ° F) ili više; Temperature koje prelaze ovo uzrokovat će da se premaz raspadne i oslobodi štetne pare. Izbjegavajte prazno grijanje (što brzo podiže temperaturu izvan sigurnog raspona) posuđe za nelijep.
Pokrivanje premaza: Osigurajte da premaz prekriva cijeli unutarnji zid (uključujući rub usta lonca). Neki jeftini setovi izrezani su uglovima samo premazanim dno, ostavljajući gornji metal izloženi - ovaj izloženi metal može reagirati s kiselom hranom (poput octa) i ispiranjem teških metala.
Koja kompatibilnost s štednjacima izbjegava opasnosti od sigurnosti?
Sigurni set za posuđe mora odgovarati vašoj kući za peć; Nesklađeno posuđe ne samo da utječe na učinkovitost grijanja, već predstavlja i sigurnosne rizike:
Indukcijske posude za kuhanje: Odaberite posuđe s "magnetskim dnom". Nehrđajući čelik (18/10), lijevano željezo i nešto emajliranog lijevanog željeza su kompatibilni. Izbjegavajte čisti aluminijski ili bakreni pribor - ne mogu provesti magnetsku energiju i neće se zagrijati (neki mogu čak oštetiti indukcijsku vrpcu kuhanja).
Peći za plin: Potražite posuđe s "širokim, ravnim dnom". Stabilno dno sprječava prevrtanje lonca (izbjegavajući skale iz prolivenog vrućeg ulja). Također, provjerite je li ručka otporna na toplinu-ručke za omotane silikonom ili silikoncima su bolje, jer se metalne ručke brzo zagrijavaju i mogu uzrokovati opekline.
Električne zavojnice: Odlučite se za posuđe s "debelim, čak i dnom". Tanka dna neravnomjerno zagrijava (lako gori hranu) i može se s vremenom iskriviti (stvarajući praznine između lonca i zavojnice, što troši energiju i povećava vatrogasne rizike).
Ako kod kuće imate više štednjaka, prioritet prioritet kompatibilnim setom "kompatibilnih s više potkoljenica"-označeni su "indukcijom, plinom, električnim sefom" na ambalaži.
Koji detalji dizajna poboljšavaju sigurnost tijekom upotrebe?
Praktične značajke dizajna mogu smanjiti nesreće tijekom kuhanja i svakodnevno koristiti sigurniju:
Ručke: Odaberite "Ergonomske, ne klipine ručke". Ručke sa zakrivljenim oblikom bolje odgovaraju dlanu, a teksture koje nisu klizanja sprječavaju da lonac klizi kada mokri. Izbjegavajte ručke premale ili previše lagane - mogu biti nestabilne kada držite puni lonac vruće juhe.
Poklopci: Potražite poklopce s "gumbima otpornim na toplinu" i "Otvori za pare". Knob otporan na toplinu (izrađen od bakelita ili silikona) omogućuje vam da otvorite poklopac bez ručica pećnice; Otvori za pare otpuštaju višak tlaka (sprječavajući da se poklopac iskače zbog visoke pare i skakanja).
Podudaranje veličine: Odaberite set s "Praktične kombinacije veličine". Tipični siguran set uključuje 2-kvadratnu tavu (za kipuću vodu/zob), nizozemsku pećnicu od 5 kvadrata (za gulaš) i 10-inčnu tavu (za jaja/odreske). Izbjegavajte setove s pretjerano malim loncima (lako se prelijeva) ili prekomjerno velikim tavama (teško kontrolirati toplinu za male porcije).
Za obitelji s djecom, posuđe s "zaobljenim rubovima" je bolje - uvažavaju se u usta za ukidanje ruku prilikom izlijevanja hrane.
Koje potvrde provjeravaju ukupnu sigurnost?
Potvrde treće strane su autoritativni dokaz sigurnosti posuđa; Nikad ne kupujte nesuvječeni proizvodi:
Globalni certifikati: Potražite oznake poput FDA (US), LFGB (EU) ili SGS. Ove certifikate potvrđuju da je posuđe za kuhanje položilo testove za ispiranje teških metala (olovo, kadmij, nikl), sigurnost premaza (bez PFOA) i otpornost na toplinu.
Certifikati specifični za materijale: Za posuđe za neljepljivu provjeru naljepnica "GreenGuard" ili "EcoCert"-označavaju da premaz koristi ekološki prihvatljive, netoksične materijale. Za nehrđajući čelik potražite certifikat "NSF International" (provjerava materijal zadovoljava sigurnosne standarde za kontakt hrane).
Izbjegavajte proizvode koji tvrde samo "sigurni" ili "netoksični" bez naljepnica za certificiranje-to često marketing trikovi i ne mogu mu se vjerovati.
Kako održavati posuđe kako biste ga dugoročno čuvali?
Čak će i najsigurnije posuđe izgubiti sigurnost ako se ne održava pravilno. Slijedite ove savjete za održavanje:
Spremnik za nelijep: Očistite mekom spužvom (izbjegavajte čeličnu vunu) i blagim deterdžentima. Pročistite čeličnu vunu ogrebotine premaza, što dovodi do štetnih ispiranja tvari. Također, ne natapajte tave ne lijepih u vodu duže od 2 sata-vlaga s potezom može oštetiti premaz.
Posuđe od nehrđajućeg čelika: Osušite ga odmah nakon pranja. Ostavljanje mokra može uzrokovati vodene mrlje (koje su bezopasne, ali utječu na izgled) i može dovesti do hrđe ako je materijal nekvalitetan. Za tvrdoglave mrlje koristite mješavinu sode i vode bikarbone (izbjegavajte kiselo sredstvo za čišćenje poput octa, koji mogu korodirati površinu).
Keramičko posuđe: Nemojte ga koristiti za kuhanje izuzetno visokotemperaturne namirnice (poput odrezaka. Keramički premazi su manje otporni na toplinu od nehrđajućeg ili nehrđajućeg čelika-velike temperature mogu uzrokovati pucanje premaza (omogućavajući metal-u kontaktu s hranom).
Zamijenite posuđe odmah ako primijetite znakove oštećenja: piling za prevlačenje, od nehrđajućeg čelika ili pucanje keramike. Oštećeno posuđe ne može se popraviti i ne smije se ponovo koristiti.
