Što je a WOK ?

WOK (kineski wok) tradicionalni je kineski alat za kuhanje koji je stekao popularnost diljem svijeta zbog svog jedinstvenog dizajna i svestranosti. WOK posude obično imaju okruglo dno s visokim rubovima koji se mogu brzo zagrijati na visokim temperaturama, što ih čini prikladnima za razne metode kuhanja kao što su miješanje, kuhanje na pari, kuhanje, prženje i pirjanje.

Povijest WOK-a
Povijest WOK-a može se pratiti sve do drevne Kine, a najraniji zapisi datiraju iz dinastije Shang 1000. godine pr. S vremenom su WOK-ovi evoluirali u različite oblike i materijale, postavši nezamjenjiv alat za kuhanje u kineskim domovima i restoranima.

Vrste WOK-a
Materijal:

WOK od ugljičnog čelika: najčešći, s brzim prijenosom topline, pogodan za prženje uz miješanje na visokim temperaturama.

WOK od nehrđajućeg čelika: izdržljiv, nije lako hrđati, ali ima lošu toplinsku vodljivost.

WOK od lijevanog željeza: Dobro zadržava toplinu, pogodan za sporo kuhanje, ali teži.

Oblik:

WOK s okruglim dnom: Prikladan za plinske štednjake, koncentrirana energija, pogodan za brzo prženje uz miješanje.

WOK s ravnim dnom: Prikladan za indukcijska kuhala, ravnomjerno zagrijan, pogodan za različite načine kuhanja.
Savjeti za korištenje WOK-a
Prethodno zagrijavanje: Zagrijte WOK prije upotrebe, što može pomoći bržem kuhanju sastojaka i zadržavanju hrskave teksture.
Temperatura ulja: Nakon dodavanja ulja za kuhanje, pričekajte da se temperatura ulja podigne prije dodavanja sastojaka kako biste spriječili lijepljenje za posudu.
Vještine prženja uz miješanje: Koristite lopaticu za brzo okretanje sastojaka kako bi se ravnomjerno zagrijali i izbjegli lijepljenje za dno.
Utjecaj WOK-a širom svijeta
S globalizacijom kineske hrane, WOK je postupno postao nezaobilazan alat u kuhinjama mnogih zemalja. Različite kulture također su inovirale WOK. Na primjer, u zapadnim zemljama ljudi su počeli koristiti WOK za kuhanje jela kao što su tjestenina i variva.